酥香松脆 港式菠萝包
简单
4人份
疫情宅家也宅出个手艺来了！ 主面团
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食材清单
其他
- 110克低筋面粉
- 11克蛋液
- 11克蜂蜜
- 160克牛奶
- 310克高筋面粉
- 45克黄油
- 50克蛋液
- 5克炼奶
- 80克猪油
- 酥皮
调味料
- 2克盐
- 40克糖粉
- 4克盐
- 4克耐高糖酵母
- 60克糖
营养成分
热量
166.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
56.0 克
纤维
6.0 克
糖
14.0 克
钠
786.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先把耐高糖酵母放牛奶里搅拌化开。
2
除黄油外把主面团所有材料放厨师机里，先用低速搅拌3分钟左右，然后中速搅拌3分钟左右。
3
此时面团已起筋了，把黄油放入面团里包好，用中低速搅拌约3分钟，再转中速搅拌5分钟左右，此时面团已可出现比较易破的薄膜了，然后再用高速3-5分钟搅拌面团至完成。
4
用保鲜膜包好醒发30分钟。
5
把面团分成10份揉圆用保鲜膜包好，松弛10分钟后轻拍排气，再揉圆放烤盘上静待发酵约40分钟。
6
此时可准备酥皮，把酥皮材料全部混合均匀，然后才加入低筋面粉，轻拌均匀成团后分成10份。
7
用保鲜膜包好方便整形，要能盖好面团至少60%左右。
8
盖好后用小刀左右斜划出菠萝纹，然后刷上一层轻蛋液。
9
最后放进已经预热好的烤箱里，用180度15-18分钟。
10
外脆内软的港式菠萝包出炉了。如果要吃地道的港式"菠萝油"，只须要横着中间开一刀（不要切断），加入一块厚切的黄油就是了。
