开酥不会破的蛋黄酥
简单
4人份
蛋黄酥是一款非常热门的糕点，工序繁琐，其中最让人头疼的是外皮的制作。此配方式是我自己一直在用的，外皮光滑，不会漏酥，如果你做蛋黄酥的时候有这些烦恼，那么可以试试我这个配方。
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食材清单
其他
- 100克水
- 150克猪油
- 150克高筋面粉
- 210克猪油
- 350克低筋面粉
- 380克低筋面粉
- 50克蛋白
- 70克牛奶
- 油皮配方
- 油酥配方
- 皮25克/油酥15克皮酥比例
- 馅料建议35-45克此配方一份可做39个蛋黄酥。
调味品
- 120克糖
调味料
- 5克盐
营养成分
热量
340.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
12.0 克
纤维
2.0 克
糖
16.0 克
钠
208.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
暂无烹饪步骤信息
