白芸豆馅
简单
4人份
月饼季来咯
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食材清单
其他
- 100g油
- 200g碎冰糖
- 500g白芸豆
- 50g熟糯米粉
营养成分
热量
648.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
67.0 克
纤维
1.0 克
糖
7.0 克
钠
333.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
白芸豆头天晚上洗净泡水，水可以多一些，
2
第二天早上看一下浸泡情况，如果豆皮全部泡发可进行下一步，如果没有就再次洗净换水继续泡，
3
全部泡发后去皮，倒入电饭锅内，水没豆两指，如果无煮豆键可按蒸煮键或煮饭键两次，煮好的豆轻轻按压即碎
4
煮好的豆还会有一些汤，趁热连汤一起倒入搅拌机，搅拌好的豆馅非常细腻
5
将豆馅倒入不粘锅，小中火，往一个方向搅拌，分次加入熟油，每次全部吸收再倒，豆馅翻拌较干时一次性加入白糖，翻拌均匀，如豆馅变得很稀就继续翻拌，不要太干，因为豆馅放凉之后会再干一些，可报团不粘锅即可，这个过程比较漫长，需50分钟左右
6
成品豆馅细腻有光泽，软糯较甜、可报团、不粘手，白芸豆起沙好，可加入莲蓉、绿豆、红豆等多种馅料内，可做月饼、蛋黄酥、带馅面包等多种点心的内馅，非常百搭
