凉拌米粉

简单 4人份

在北方，夏天最常吃的就是过水面，炸酱面、打卤面、肉汆面、麻酱面……，换换样儿吃米粉怎样？在南方的菜市场里，很多卖鲜米线的，就像北方的切面一样，宽的窄的、圆的扁的各式各样。北方没有卖鲜米粉的，超市各种各样的干米粉和米线倒是不少，粗的细的，江西的、厦门的、广东的、桂林的，但是不少北方人不会做，要不就把米粉（线）煮得黏糊糊，要不就煮成碎段段，好不容易不熟不碎吧，一尝，不熟！反正煮不好吃。其实，只要掌握了技巧，超市买的米粉也能做得与南方的鲜米粉一样好吃。这两天高温，咱就来碗凉拌米线吧！