百香果酸奶冰淇淋
简单
4人份
此方子来自《我爱冰淇淋》不是福田淳子那本，是咖啡迷翻译的那本。配方有改动。 百香果的浓郁香气搭配上酸奶与奶油奶酪的顺滑口感，真的真的真很好吃酸酸甜甜就是我！ 由于玉米淀粉的添加，沥干酸奶的使用，使得本配方中尽量少的含水量，减少冰渣，口感更加顺滑。
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食材清单
其他
- 【百香果糖浆】
- 【酸奶冰淇淋】
- 135g（1/2杯）鲜奶油
- 140g细砂糖
- 250g（1又1/4杯）脱水酸奶
- 2大勺玉米淀粉
- 36g（3大勺）糖
- 380g（1又1/2杯）全脂牛奶
- 57g奶油奶酪
- 70g（1/4杯）玉米糖浆
- 8-10个百香果
营养成分
热量
191.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
2.0 克
糖
2.0 克
钠
194.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
见图片
2
过滤出百香果汁，也用破壁机打过，黑色的籽会有一点点影响口感。
3
加糖煮沸，搅拌至砂糖融化，离火待用。淀粉中加入牛奶，待用。
4
我用的是自己发酵的固体酸奶，有点粗糙，所以放到奶酪里，和奶酪一起搅打均匀。
5
牛奶、淡奶油、白砂糖和玉米糖浆（我用的清静园水饴）混合后煮沸，小火保持4分钟，挑出香草荚（可不加），离火，缓慢倒入搅匀的淀粉牛奶液，边倒边搅，再次煮沸，边煮边搅，小火保持1分钟，至稍稠。
6
将上一步牛奶液倒入搅打均匀的奶酪中，再加入酸奶，再加入百香果糖浆，搅拌均匀，冷却。我盖上保鲜膜丢冰箱冷藏里冷却去了。
7
冷却后，倒入冰淇淋机，大概运行半小时左右，至冰淇淋液凝固，全部粘到搅拌桨上就可以了。