酸奶全麦早餐马芬丨健康·烘焙
简单
4人份
入门级粗粮马芬，大量全麦粉混合少量中粉，适合初级接触粗粮的转型期。 也是基础款，比较适合根据需要，随意添加坚果、果干、巧克力豆等。 我用的夏天自家种的冷冻黑莓，非常酸，所以这个糖量甜度适中，如果用本身有甜度的果干，可以考虑减一些糖。 这次比较特别的是，面糊搅拌后，冷藏了2小时。这也是做粗粮烘焙常用的方法，起到软化粗粮的作用。所以成品还是很蓬松、柔软的。 面糊比普通马芬较浓稠些，因为，在烤制过程中，冷冻的莓子会爆浆。 所用计量单位为标准烘焙量杯、量勺单位。 1杯 = 240毫升 1大勺 = 1 tablespoon = 15ml（毫升） 1小勺 = 1 teaspoon = 5ml（毫升） 1/2小勺 = 2.5ml（毫升） 1/4小勺 = 1.25ml（毫升） 可以做标准马芬12-14个。 方子改自《King Arthur Whole Grain Baking》，糖量只用了原方的1/3 注意：味道清淡的主食马芬，喜甜是要适量增加糖用量。
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食材清单
其他
- #干性材料
- #其他
- 1.5小勺无铝泡打粉
- 1/2小勺小苏打粉
- 1小勺细的海盐
- 1小勺香草精
- 200克冷冻蓝莓或黑麦或草莓或其他莓类或果干
- 227克全麦粉
- 227克无糖全脂酸奶（室温）
- 2个大号鸡蛋（室温）
- 55克草饲无盐黄油（室温软化状态）
- 60克未漂白中筋面粉
- 80克红糖或椰花糖
- 适量红糖（撒在表面用）
营养成分
热量
283.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
51.0 克
纤维
4.0 克
糖
11.0 克
钠
721.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
暂无烹饪步骤信息
