姜很多的酱鸭腿
简单
4人份
四年前在乌镇的酱园吃过一道酱鸭面，特别美味印象深刻。今年在鼓浪屿上吃过一道姜母鸭，同样特别美味让我着实难忘。 今天翻冰箱翻出来了两只鸭腿。其实在煎鸭腿的时候我都没想明白到底做酱鸭还是做姜母鸭。只有小孩子才要选，我们大人都是全都要（一脸的骄傲）于是就有了这道姜很多的酱鸭腿。
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食材清单
其他
- 【主料】
- 【配料】
- 100克姜
- 1勺生抽
- 1勺老抽
- 2听啤酒
- 3个八角
肉类
- 2只鸭腿
蔬菜类
- 1根葱
调味料
- 1小勺盐
- 50克冰糖
营养成分
热量
560.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
85.0 克
纤维
1.0 克
糖
2.0 克
钠
381.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸭腿泡冷水半天，把血水泡出来。姜切片备用
2
冷锅小火不放油直接把鸭腿放进去（这么做的目的：一是鸭皮油脂太多，一定要煸出来避免有种腥骚味。二是慢慢熇干水分的鸭腿不容易溅油。）待煸出油之后，用鸭油把姜片炸干后盛出备用。
3
把鸭腿煎至表面金黄后倒出鸭油，用锅内剩余的油炒香八角
4
倒入生抽和老抽转大火烧开上色。
5
把姜片倒进锅中，稍微炒一下。
6
倒入啤酒（米酒，黄酒，料酒，白酒，伏特加……都行，但红白葡萄酒香槟……都不行）没过鸭腿继续大火烧开
7
放入大葱，大火烧开后转小小火，继续焖煮45-60分钟，煮透为止。
8
最后开大火烧开，并不停的把汤汁淋到鸭肉上。
9
外面挂上了一层复合酱香和姜香的甜甜的琉璃色酱汁。放凉之后斩件。
