软香牛奶排包
简单
4人份
排包，一排排的造型，一片片的撕出，充满浓郁的奶香味，质地和味道都非常松软，香甜。
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食材清单
其他
- 110g纯牛奶
- 15g水(刷面用)
- 1个(约20g)鸡蛋黄(刷面用)
- 1个鸡蛋
- 250g高筋面粉
- 3g干酵母
- 40g黄油
调味料
- 3g盐
- 50g细砂糖
营养成分
热量
127.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
51.0 克
纤维
6.0 克
糖
2.0 克
钠
881.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好所有食材，黄油提前室温软化。
2
高筋面粉、纯牛奶、细砂糖、干酵母和盐放入搅拌桶，启动揉面程序。
3
待面团搅拌至光滑状态后，加入软化的黄油，搅拌至面团能拉出不容易破的薄膜状。
4
把面团滚圆，放入大碗中盖好保鲜膜，放入烤箱中层，底下放一碗热水，选择发酵程序（该动作请在烤箱面板上操作进行），35℃发酵45分钟-1小时左右，让面团发酵至2倍大(手指蘸面粉往面团戳下去，洞口不反弹、周围没有塌陷即表示发酵完成)。
5
取出发酵好的面团，放在案板上轻拍排气，平均分成9份，将每一份面团揉圆，盖上保鲜膜，常温松弛15分钟，然后取出一份面团，光滑面朝上，用擀面杖擀成长椭圆。
6
翻面后，稍微整形成17x8cm左右的长方形面片，从长的方向慢慢卷起，捏紧收口。
7
卷好之后，依次排入垫有油纸的烤盘的正中间位置，每个面团之间可以略留一些间距，在面团表面喷一些水，放入烤箱中层，整机面板上选择发酵功能，38℃发酵45分钟左右至2倍大，中途可以加喷1-2次水在面包表面。
8
取出发酵好的面团，一个蛋黄加15g冷水混合均匀后，在面团表面均匀地刷上蛋黄水。烤箱提前预热至170℃后，装有食物的烤盘放入烤箱中下层(从上往下数3层)，烘焙模式170℃烤20分钟。
