葡式蛋挞，精髓都在这一层一层起酥里
简单
4人份
天气刚刚凉爽一点，就迫不及待的开始开酥啦，蝴蝶酥，蛋挞，拿破仑，好久没做，甚是想念。 今天菜谱是葡式蛋挞，手工开酥。 港式蛋挞和葡式蛋挞区别还是蛮大的。 一般港式挞皮是混酥皮，像是曲奇饼干；而葡式蛋挞是清酥皮，像是千层饼干； 港式挞水配方比较简单，由蛋液+糖水构成，成品更像是炖蛋；葡式挞水则是鸡蛋+奶油+牛奶+糖等构成，成品类奶冻（或布丁）。
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食材清单
其他
- 120g水
- 150g包裹用黄油
- 250g中筋面粉
- 2个蛋黄
- 40g黄油
- 5g低筋面粉
- 80g淡奶油
肉类
- 70g牛奶
蛋类
- 蛋挞液
- 蛋挞皮
调味料
- 20g糖
- 3g盐
营养成分
热量
524.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
80.0 克
纤维
9.0 克
糖
4.0 克
钠
808.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
暂无烹饪步骤信息
