梦龙巧克力雪糕
简单
4人份
女儿想吃冰淇淋，心血来潮买了材料，却迟迟没做，其实就是自己懒，看到外面有人在吃巧克力棒冰，自己被诱惑到了，撸起袖子自己做吧
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食材清单
其他
- 100克牛奶
- 10克法芙娜可可粉
- 180克淡奶油
- 30克椰子油
- 40克蛋黄
- 80克巧克力
- 90克黑巧克力
- 巧克力脆皮材料
- 适量花生碎
调味料
- 45克砂糖
营养成分
热量
323.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
13.0 克
纤维
5.0 克
糖
2.0 克
钠
732.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
巧克力和牛奶称重混合，隔水加热
2
加热至巧克力稍融化，用蛋抽混合均匀，加热的刚刚好的巧克力牛奶混合液是有光泽的
3
加入朗姆酒或者咖啡甜酒5g，当然不喜欢酒味也可以不加
4
继续混合均匀
5
蛋黄和砂糖放入盆中混合
6
用电动打蛋器高速打至发白浓稠
7
牛奶称重，小火加热至微冒泡
8
将加热后的牛奶分次加入蛋黄液中，边加边打发
9
牛奶全部加入后，倒入小锅
10
小火慢慢加热蛋液混合物，边加热边用蛋抽搅拌，最好用温度计随时测蛋液温度，温度达到80度左右离火
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将前面做好的巧克力酱加入蛋液里，搅拌均匀
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混合好后的巧克力酱，放入冰箱冷藏降温
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淡奶油称重打发至6分发
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等降温的时候，将雪糕棒插入磨具里
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巧克力酱降温至35度左右，可以和淡奶油进行混合
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用翻拌手法将淡奶油和巧克力混合均匀，然后装入裱花袋
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依次挤入雪糕磨具
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全部挤入磨具后，震一下，巧克力酱就会很平整，然后放入冰箱冷冻4小时以上，方子量可以做8根雪糕
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冷冻4小时以上就可以脱模啦！
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脱好模继续放入冰箱冷冻，开始准备脆皮酱
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巧克力和椰子油放入盆里隔水加热
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融化的巧克力和椰子油混合后搅拌均匀，呈现有光泽的巧克力酱
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巧克力酱稍降温后，取出冰箱里在冷冻的雪糕，浸入巧克力酱里，浸入就可以随即取出
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巧克力酱遇冷，变哑光色，说明巧克力酱已冻结，可以直接放在盘中，不用担心酱会滴落
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全部淋好酱的梦龙雪糕，你可以一起装保鲜盒中冷冻
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如需外面包裹坚果，可以在巧克力酱里放10~20克坚果，多少看个人喜欢
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总之，你会爱上这款巧克力雪糕的！哈哈，管它热量有多高，我就爱吃！❤️
