8寸冻酸奶芝士蛋糕
简单
4人份
原方来自晴天小超人的6寸冻酸奶芝士蛋糕。我家只有8寸蛋糕模具，为了不用每次都换算，特意创建这个菜谱给自己参考。
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食材清单
其他
- ¼杯 （59ml）糖
- 1¼杯 （295ml）全麦饼干屑
- 135克细砂糖
- 15克吉利丁
- 215克淡奶油
- 27克柠檬汁
- 2个蛋黄
- 320克酸奶
- 360克奶油奶酪
- 5tbsp (75ml)黄油
- 75克牛奶
蛋类
- #蛋糕
- #蛋糕底
营养成分
热量
242.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
72.0 克
纤维
10.0 克
糖
9.0 克
钠
414.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
饼干弄碎，黄油融化后和饼干拌匀，铺在模具底部并压实，然后放冰箱冷藏。（其实我更喜欢用戚风蛋糕胚做底和夹心，那样更好吃）另外一边，吉利丁片放冷水里泡软待用。
2
奶油奶酪切小块（最好事先充分软化，那样更容易打顺滑），放打蛋盆里隔温水，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑（我用手动就可以打顺滑了，当然，可以用电动的）
3
加入酸奶、柠檬汁，用手动打蛋器搅拌均匀，如果这个时候发现之前的奶油奶酪还有细小的颗粒，那务必过筛，不要偷懒，过筛后口感特别细滑。
4
淡奶油倒入打蛋盆，用手动打蛋器打至略微出现纹路（这里量不是很多，而且奶油不用打得很厉害，所以我一直手动打），然后倒入上一步做好的奶酪糊中，搅拌均匀。
5
把之前泡好的吉利丁片放入牛奶中，隔水加热融化。
6
隔水搅拌融化的吉利丁牛奶稍微等等，不太热时倒入奶酪糊中，搅拌均匀，然后倒入从冰箱拿出的饼底模具中，稍微震一下，荡平表面。
7
把整个模具放冰箱冷藏，通常我是隔夜做的，第二天早上拿出来，小心脱模，再在上面放些水果装饰就OK了。
