宫保土豆虾球
土豆虾球不是我的创意，宫保虾球也是不算稀罕的味道，但是那一瞬间，却突然想到将二者结合。裹着虾球的土豆丸子，胖乎乎、软嫩嫩，再用宫保的调味方法加工，一定更过瘾。 这道菜的做法有点繁琐，因为工序比较多，蒸、炸、炒全部用上，需要花一些心思和时间。不过，对于做饭这件事，我一直觉得美味是与努力是成正比的，用心付出，一定会换来超值的效果。这道一次享尽三重口味的虾球，造型也很喜庆，新年餐桌上，应该是一道亮眼的抢手菜 有耐心的同学，又喜欢宫保菜的同学，真心推荐试一试，丰富的口感层次，一定会给你惊喜。收为我的私房年菜，考虑下次土豆球中再裹点芝士，就更加完美了。
食材清单
其他
- 1/2茶匙葱姜蒜粉
- 1/2茶匙黑胡椒粉
- 10粒花椒
- 1个（200g）土豆
- 1大勺水淀粉
- 1大勺生抽
- 2个干辣椒
- 2瓣蒜
- 适量麻辣花生
海鲜类
- 8只虾
肉类
- 30g牛奶
蔬菜类
- 1根葱
调味品
- 2茶匙醋
调味料
- 少许盐
- 少许糖
营养成分
热量
725.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
45.0 克
纤维
5.0 克
糖
17.0 克
钠
579.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1. 土豆洗净、切厚片，虾去掉虾头和虾线；
2. 锅中烧水，水开后放入虾焯烫；
3. 虾变色后，捞出沥干水分；
4. 蒸锅烧水，水开后放入土豆片蒸熟；
5. 蒸熟的土豆去皮，碾成土豆泥；
6. 加入牛奶，用勺子搅拌均匀；
7. 加入少许现磨黑胡椒粉；
8. 再加入适量葱姜蒜粉；
9. 根据个人口味加入适量盐；
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最后加入适量淀粉，使土豆泥变得稠一些，利用成团；
11. 用勺子充分搅拌均匀，用手抓一下，能成团即可；
12. 取一团土豆泥，先整成小饼，包入虾，留出虾尾，再捏成团，粘一层生粉；
13. 足量油加热，待油开始冒小泡泡的时候放入土豆虾球；
14. 变色后立即捞出，放在厨房纸上吸收掉多余油分；
15. 葱蒜切碎，放入一只干净小碗；
16. 加入生抽、醋、糖和盐，搅匀；
17. 再加入适量水淀粉调匀，做为料汁待用；
18. 锅中加入适量油，烧热后放入花椒和切碎的干辣椒；
19. 爆香之后将干辣椒和花椒舀出，放入炸好的土豆虾球；
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倒入第17步中调好的料汁；
21. 中火翻炒至收汁，加入适量麻辣花生即可。
