水煮熏干
简单
4人份
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10粒花椒
- 120克瘦肉
- 150克湖南熏香干
- 2小勺淀粉
- 2小勺生抽
- 2小勺蚝油
- 2颗八角
- 3小勺料酒
- 一个鸡蛋清
- 一小块桂皮
- 二分之一小勺白糖
- 几滴芝麻油
- 大蒜
- 干辣椒
- 熟白芝麻
肉类
- 一小勺鸡粉
蔬菜
- 适量青菜
蔬菜类
- 生姜
- 葱花
豆制品
- 郫县豆瓣
营养成分
热量
398.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
98.0 克
纤维
8.0 克
糖
3.0 克
钠
480.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
瘦肉切成薄片，加入淀粉、一小勺料酒、鸡蛋清，拌匀腌制20分钟；熏干切成约
2
厘米厚的片，青菜洗净，郫县豆瓣剁碎，干辣椒去籽剪成条，生姜切丝，大蒜去皮切片，八角、桂皮、花椒洗净后用厨房纸擦干
3
将青菜放入沸水中焯烫约半分钟，捞出沥干垫入碗底
4
热锅放油，下入郫县豆瓣与八角、桂皮、花椒，小火将其炒出红油后再下入干辣椒与姜蒜，炒出香味后加入两小勺料酒，炒匀后舀出一半的辣椒待用
5
加入约500毫升的水（高汤更佳），转大火烧开后下入熏干，加入适量的盐、蚝油、鸡粉、白糖，煮约3至5分钟
6
下入肉片，用筷子将其弄散，待肉片变色熟透后加入生抽与几滴芝麻油，用锅铲推匀后再倒入垫用青菜的碗里，将先前舀出辣椒铺在上面，再撒上葱花与少许炒熟的白芝麻
7
将适量的油烧热，浇在碗里即可上桌
