499.0 卡
25.0 克
8.0 克
64.0 克
3.0 克
16.0 克
767.0 毫克
D,A
Zinc,Iron
暂无适宜与禁忌信息
将山鸡牙子肉顶刀切成厚片,用刀拍成二分厚扁圆,成金钱形熟猪肥膘肉也改成二分厚的金钱形猪肉剁成泥、海米、雪里蕻切碎;葱、姜切成末;蒜拍后切碎将肉泥、雪里蕻用盐、绍酒、花椒水、葱姜末、味精拌匀2。把鸡蛋清加入干淀粉(10克)拌匀3。用山鸡片和猪肥膘肉片夹上二分厚的肉馅薄薄地蘸上蛋清糊4。勺内放入猪油,先煎肥膘肉一面,翻过勺,再煎山鸡一面,两面煎成浅黄色倒入漏勺内5。勺内放底油,用葱姜蒜炝锅,添汤,加入绍酒、花椒水、精盐、味精,放入煎好的金钱鸡在慢火上煨三分钟,用湿淀粉15克(淀粉10克加水)勾芡,淋上明油,翻勺后盛入盘内即成