金钱山鸡

简单 4人份
金钱山鸡
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食材清单

其他
  • 10克芥菜
  • 10克黄酒
  • 125克野鸡
  • 15克虾米
  • 1克花椒
  • 2克味精
  • 40克鸡蛋清
  • 5克大蒜
  • 75克肥膘肉
  • 瘦50克猪肉
  • 豌豆20克淀粉
肉类
  • 60克猪油
蔬菜类
  • 5克大葱
  • 5克姜
调味料
  • 2克盐

营养成分

热量

499.0 卡

蛋白质

25.0 克

脂肪

8.0 克

碳水化合物

64.0 克

纤维

3.0 克

16.0 克

767.0 毫克

维生素

D,A

矿物质

Zinc,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

将山鸡牙子肉顶刀切成厚片,用刀拍成二分厚扁圆,成金钱形熟猪肥膘肉也改成二分厚的金钱形猪肉剁成泥、海米、雪里蕻切碎;葱、姜切成末;蒜拍后切碎将肉泥、雪里蕻用盐、绍酒、花椒水、葱姜末、味精拌匀2。把鸡蛋清加入干淀粉(10克)拌匀3。用山鸡片和猪肥膘肉片夹上二分厚的肉馅薄薄地蘸上蛋清糊4。勺内放入猪油,先煎肥膘肉一面,翻过勺,再煎山鸡一面,两面煎成浅黄色倒入漏勺内5。勺内放底油,用葱姜蒜炝锅,添汤,加入绍酒、花椒水、精盐、味精,放入煎好的金钱鸡在慢火上煨三分钟,用湿淀粉15克(淀粉10克加水)勾芡,淋上明油,翻勺后盛入盘内即成

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