大白馒头
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1000克面粉
- 10克酵母
- 500ml温水
调味料
- 10克白糖
营养成分
热量
661.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
52.0 克
纤维
8.0 克
糖
2.0 克
钠
161.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备材料～
2
将糖，酵母，温水(和手温差不多)调成酵母水，搅匀静置一会～
3
酵母水一点点加入面粉盆中，搅成絮状～
4
在加入精盐(均匀的撒入)～
5
揉成光滑有韧劲的面团(在案板上大致揉10分钟)～
6
盖上保鲜膜放温暖处发酵至2倍大，大概1个多小时(冬天的阳台光线最好)～
7
用手指沾面粉或沾水戳一下面团，不回缩不塌陷就发好啦～
8
拿出面团再一次揉面，排气最关键步骤(有耐心的揉吧，能听见面团里的气泡噼啪的被挤出，尽量将空气排出，做好的馒头才没有大洞大眼的)～
9
揉一会用刀切开，里面还有少许气泡～
10
继续揉，直至没有气孔就揉好啦(大概揉了10分钟)～
11
揉好的面团～
12
在揉成长条状(也可以擀成大片卷起)～
13
切成均匀的小段～
14
拿出一份，用手掌折叠往里揉一边揉一边转，揉成面团光滑细腻，整形滚圆搓高(如图)～
15
蒸锅倒好水，把整形好的馒头摆入铺有屉布的蒸屉上(没有屉布的在蒸屉上抹些油)距离分开些，盖上盖子，进行2次发酵～
16
发酵至2倍大时(20分钟)，开蒸～
17
冷水上锅蒸，大火烧开，转中火蒸10分钟(时间根据馒头大小而定，稍大些多蒸2分钟)，蒸好焖5分钟在打开锅盖，水蒸气不要滴在馒头上～
18
白胖的大馒头来啦～
19
组织宣软细腻，如白棉花，表皮口感韧性有嚼劲～