大白馒头

简单 4人份
大白馒头
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食材清单

其他
  • 1000克面粉
  • 10克酵母
  • 500ml温水
调味料
  • 10克白糖

营养成分

热量

661.0 卡

蛋白质

28.0 克

脂肪

15.0 克

碳水化合物

52.0 克

纤维

8.0 克

2.0 克

161.0 毫克

维生素

E,D

矿物质

Zinc,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

准备材料~

2

将糖,酵母,温水(和手温差不多)调成酵母水,搅匀静置一会~

3

酵母水一点点加入面粉盆中,搅成絮状~

4

在加入精盐(均匀的撒入)~

5

揉成光滑有韧劲的面团(在案板上大致揉10分钟)~

6

盖上保鲜膜放温暖处发酵至2倍大,大概1个多小时(冬天的阳台光线最好)~

7

用手指沾面粉或沾水戳一下面团,不回缩不塌陷就发好啦~

8

拿出面团再一次揉面,排气最关键步骤(有耐心的揉吧,能听见面团里的气泡噼啪的被挤出,尽量将空气排出,做好的馒头才没有大洞大眼的)~

9

揉一会用刀切开,里面还有少许气泡~

10

继续揉,直至没有气孔就揉好啦(大概揉了10分钟)~

11

揉好的面团~

12

在揉成长条状(也可以擀成大片卷起)~

13

切成均匀的小段~

14

拿出一份,用手掌折叠往里揉一边揉一边转,揉成面团光滑细腻,整形滚圆搓高(如图)~

15

蒸锅倒好水,把整形好的馒头摆入铺有屉布的蒸屉上(没有屉布的在蒸屉上抹些油)距离分开些,盖上盖子,进行2次发酵~

16

发酵至2倍大时(20分钟),开蒸~

17

冷水上锅蒸,大火烧开,转中火蒸10分钟(时间根据馒头大小而定,稍大些多蒸2分钟),蒸好焖5分钟在打开锅盖,水蒸气不要滴在馒头上~

18

白胖的大馒头来啦~

19

组织宣软细腻,如白棉花,表皮口感韧性有嚼劲~

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