661.0 卡
28.0 克
15.0 克
52.0 克
8.0 克
2.0 克
161.0 毫克
E,D
Zinc,Iron
暂无适宜与禁忌信息
准备材料~
将糖,酵母,温水(和手温差不多)调成酵母水,搅匀静置一会~
酵母水一点点加入面粉盆中,搅成絮状~
在加入精盐(均匀的撒入)~
揉成光滑有韧劲的面团(在案板上大致揉10分钟)~
盖上保鲜膜放温暖处发酵至2倍大,大概1个多小时(冬天的阳台光线最好)~
用手指沾面粉或沾水戳一下面团,不回缩不塌陷就发好啦~
拿出面团再一次揉面,排气最关键步骤(有耐心的揉吧,能听见面团里的气泡噼啪的被挤出,尽量将空气排出,做好的馒头才没有大洞大眼的)~
揉一会用刀切开,里面还有少许气泡~
继续揉,直至没有气孔就揉好啦(大概揉了10分钟)~
揉好的面团~
在揉成长条状(也可以擀成大片卷起)~
切成均匀的小段~
拿出一份,用手掌折叠往里揉一边揉一边转,揉成面团光滑细腻,整形滚圆搓高(如图)~
蒸锅倒好水,把整形好的馒头摆入铺有屉布的蒸屉上(没有屉布的在蒸屉上抹些油)距离分开些,盖上盖子,进行2次发酵~
发酵至2倍大时(20分钟),开蒸~
冷水上锅蒸,大火烧开,转中火蒸10分钟(时间根据馒头大小而定,稍大些多蒸2分钟),蒸好焖5分钟在打开锅盖,水蒸气不要滴在馒头上~
白胖的大馒头来啦~
组织宣软细腻,如白棉花,表皮口感韧性有嚼劲~