黑米戚风蛋糕卷
简单
4人份
黑米外表油亮，清香可口，有很好的滋补作用，被誉为“补血米”、“长寿米”。黑米比普通更具营养，有“黑珍珠”、“世界米中之王”的美誉。 好友群前一阵流行用黑米粉做蛋糕，各种诱惑下去超市买了熟黑米现磨米粉，回家就开始做蛋糕，真如朋友们说的，真的很好吃哦。
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食材清单
其他
- #馅
- 10克奶粉
- 20克低粉
- 250克淡奶油
- 40克黑米粉
- 45克植物油
- 50克牛奶
- 5个鸡蛋
- 适量柠檬汁
- 适量草莓
蛋类
- #蛋糕
调味料
- 10克细砂糖
- 50克细砂糖
营养成分
热量
668.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
65.0 克
纤维
9.0 克
糖
11.0 克
钠
731.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先分离蛋白和蛋黄，注意蛋白盆必须无油无水，分离过程不可混入蛋黄。
2
取一干净的盆，加入牛奶、玉米油、以及糖20克。
3
用手抽快速搅打均匀。
4
筛入黑米粉和低粉。
5
手抽之字形打至面糊细腻无颗粒。
6
分三次加入蛋黄。
7
每次都拌匀后再加入下一次。
8
蛋白加入适量柠檬汁分三次打入细砂糖30克，打至打蛋器提起呈尖尖的小弯角。
9
先将1/3蛋白霜放入蛋黄糊。
10
切拌加翻拌，混合均匀。
11
再将混合好的面糊倒回蛋白霜盆内。
12
继续切拌加翻拌，混合均匀。
13
将混合好的面糊倒入盘内，用刮平稍加刮平，震两下模。
14
放入东菱烤立方电烤箱中，上管155度下管150度，烘烤20分钟左右。（时间和温度请根据自己烤箱实际情况来调节）
15
出炉震下模，蛋糕表面不是太烫时，烤网上垫张干净的油纸，将蛋糕倒扣在油纸上。
16
淡奶油加入10克全脂奶粉及10克糖打发。
17
将奶油抹在蛋糕表面，起始端稍厚，尾部稍薄并留空一些不要抹奶油，放上草莓。
18
借助擀面杖将蛋糕卷起来，用油纸卷起来放入冰箱冷藏定形30分钟以上。
19
成品
20
成品
