酥粒酸奶土司
简单
4人份
做辫子面包剩下的酥粒面团，想个办法解决掉。最后决定将孟老师的酸奶菠萝土司改装成酥粒表皮。最后的成果看起来也不错。最重要的是，终于有足够的耐心，让面团长到满模。原以为，这个土司盒要比孟老师的原方略大些，面团不用长到9分满，最后的成品也不会超出土司盒。然而，面团的力量出乎意料。在使劲儿往表面刨酥粒的过程中，它持续生长，直逼顶边。那一刻，终于恍然，什么才叫9分满。一直以来，却是理解错了。 为了尽可能消耗酥粒面团，将酥粒堆了个盆满钵满。。。。
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食材清单
其他
- 20克黄油
- 250克高筋面粉
- 3克干酵母
- 80克原味酸奶
- 80克水
- 适量酥粒面团
调味品
- 35克细砂糖
调味料
- 1/4小勺盐
营养成分
热量
154.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
29.0 克
纤维
6.0 克
糖
6.0 克
钠
444.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
用料
2
将面团料除黄油外，倒入大盆
3
搅拌至略光滑，加入黄油
4
继续搅拌至拉出薄膜
5
基础发酵约80分钟，面团长大
6
排气，分割成三等分，滚圆，松弛15分钟
7
擀成椭圆形
8
顺长边卷起
9
整形成长约30厘米的长条
10
一端交叠
11
编成辫子
12
放入模具中，盖上保鲜膜，最后发酵约60分钟
13
面团长大
14
表面刷蛋液
15
刨上酥粒
16
放入烤箱，中层，上火180度，下火200度，烤约30分钟
17
表面金黄，出炉
18
即刻脱模
