8寸抹茶纹戚风蛋糕
简单
4人份
历经了n个失败的戚风之后，终于不再凹陷了。期间的各种心酸，只有自己知道……
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克低筋面粉
- 10克抹茶
- 50克牛奶
- 50克玉米油
- 5个鸡蛋
- 几滴柠檬汁
调味料
- 65克细砂糖
营养成分
热量
497.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
29.0 克
纤维
2.0 克
糖
14.0 克
钠
483.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好所需的所有食材，备用。
2
蛋清蛋白分离（注意：盛蛋白的盆必须是干净的、无油的、无水的）
3
蛋黄中加入少许白砂糖，蛋白放冷冻室冷冻几分钟。
4
搅拌均匀，看不到明显的砂糖颗粒。
5
加入50克清水（可等量换成牛奶、果汁），搅拌均匀。
6
再加入50克玉米油（任何无色无味的油都可以），搅拌均匀。
7
筛入100克低筋面粉。
8
搅拌。（Z字形搅拌）
9
拌匀至无明显面粉颗粒。（不要搅拌过度，会起筋）
10
取一半蛋黄糊，筛入抹茶粉，拌匀。（若太干，可加水）
11
打发蛋白。第一次打至鱼眼泡状态时加入三分之一的白砂糖，继续搅打。
12
无明显泡沫时第二次糖，继续搅打。
13
蛋白微微有点纹路时加入第三次糖，换低速继续搅打。（可时不时提起打蛋头看看蛋白打发程度，戚风蛋糕需要打至硬性发泡）
14
如图，关掉电源，慢慢提起打蛋头，打蛋头和盆里的蛋白都呈直立的尖角，蛋白就达到了硬性发泡。（如果不放心，可以再打三四圈。不可以打太久，避免打发过度）
15
用翻拌的方式，把蛋黄糊和蛋白拌匀。
16
抹茶蛋黄糊也一样。
17
拿出八寸戚风蛋糕模具。先放一勺蛋黄糊。
18
接着放一勺抹茶糊。如此循环往复。
19
我的烤箱：中下层、上层100℃、下层120℃、烤制100分钟。出炉后轻摔一下，震出热气。接着立马倒扣，以防塌陷。
20
彻底晾凉后脱模。（我是头天晚上做的，第二天早上才脱模。）
21
切块，装盘咯！
