8寸蓝莓慕斯蛋糕
简单
4人份
做过了草莓慕斯蛋糕和巧克力慕斯蛋糕，自己就总结了一个大小适合自己家人吃的方子，糖不是很多，不太甜腻的味道，8寸的蛋糕模具装三分之二满
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克牛奶
- 120g奥利奥饼干碎
- 170克蓝莓酱
- 3滴香草精
- 3片（5g一片）吉利丁片
- 400克淡奶油
- 50gQQ糖
- 60克黄油
调味料
- 50克糖
营养成分
热量
105.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
44.0 克
纤维
8.0 克
糖
4.0 克
钠
358.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
开水倒入可可粉搅拌，放凉。低粉提前过筛。蛋白放入冰箱冷藏。
2
蛋黄糊：蛋黄加入27克砂糖搅拌溶解。可隔水加热溶解。加入40克水，搅拌30秒出现气泡粗大。加入40克油继续搅拌至细腻状态。
3
低粉再次过筛加入蛋黄糊中搅拌到粉末消失。加入20ml白兰地调拌均匀
4
蛋白霜：分三次加入67克砂糖，打发89分状态。
5
混合 蛋白霜三分之一倒入蛋黄糊混合均匀，再将剩下倒入蛋白盆中。切板，翻板。
6
混合可可酱，取出一部分面糊，倒入可可酱，刮刀与面糊垂直从中心切入，直线穿8点左右位置，然后翻一下刀，舀起蛋糊翻上来在蛋糊表面，同时逆时针转盆。重复动作。再把搅拌后的可可面糊倒入剩余面糊中搅拌。
7
烘烤：提前预热烤箱，高出30度。150度60分钟
8
出炉：30-40厘米摔一下，立刻倒扣
9
裁出两片戚风。吉利丁片凉水泡软后加入牛奶中，加温至完全融化。
10
冷却的过程，把奶油和白糖打发7分左右
11
冷却的牛奶和果酱搅拌均匀，再加入打好的奶油搅拌成慕斯液。
