辣炒排骨
简单
4人份
排骨的做法有很多种，但今天为大家分享的辣炒排骨绝对是吃着最爽的一种。这道菜用料简单，但是味道却很足，麻辣鲜香、焦香酥脆、肉味四溢，和我一起制作这道美味的菜肴吧~
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克米醋
- 15克料酒
- 5克香油
- 600克排骨
- 适量五香粉
- 适量淀粉
- 适量生抽
蔬菜类
- 适量姜
- 适量葱
调味料
- 5克白糖
- 少许盐
营养成分
热量
217.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
34.0 克
纤维
5.0 克
糖
12.0 克
钠
981.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪肉冷水下锅焯水，加料酒2勺或适量。
2
水开后把浮沫撇开，把排骨捞出，如果还有残余浮沫用热水清洗。捞出把排骨备用。保留焯过水的高汤，待会闷排骨用。
3
下一点点油，下入排骨，下一点点盐。再用小火把排骨煎出油，这个步骤的重要部分是防止排骨煎糊。
4
煎出油后，淋上两勺酱油，翻炒。翻炒均匀后加入刚刚剩余的高汤，大火烧开后，中火闷煮大约20分钟。
5
闷煮至汤汁还剩下些许的时候就可以把排骨和汤汁盛出来备用。（想要留点汁拌饭可以多留一些汤汁，成菜汤汁很香。）
6
热锅烧油。先下入花椒，小火炒香，然后把花椒捞出。再下入蒜末、辣椒、炒出香味。然后直接下入备用的排骨和汤汁。
7
下入两勺蚝油，半勺糖翻炒。再加入一勺白酒，使味道更香更丰富。最后加入蒜叶或青椒，中火快速翻炒。
8
把配菜炒制断生即可出锅。
