紫苏炒田鸡
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1只小红椒
- 2瓣蒜头
- 4只田鸡
- 适量料酒
- 适量水
- 适量生抽
- 适量生粉
- 适量米酒
- 适量紫苏
- 适量老抽
蔬菜类
- 一片姜
调味料
- 适量盐
- 适量糖
营养成分
热量
737.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
32.0 克
纤维
1.0 克
糖
18.0 克
钠
566.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
田鸡斩件，放入姜片蒜瓣料酒腌制去腥，静置15分钟。
2
配料洗净切段。紫苏摘叶洗净备用。
3
拿出腌制用的姜片和蒜瓣，倒掉料酒。撒上3小勺淀粉，抓匀。
4
热锅热油，油以漫过田鸡为宜。中火慢炸。炸的过程中注意轻轻晃动锅底避免粘锅。待田鸡变色，表皮金黄后滤油捞出。把油倒到另一个容器，洗净锅底，重新热锅。
5
放入少量刚才的热油，放入姜片蒜瓣爆香。再加入一勺豆瓣酱爆香炒出红油，再加入小米辣，线椒炒香。2勺淀粉兑水（1碗）倒入锅中大火烧开。倒入炸好的田鸡块。倒入酱油，蚝油，盐，白糖，轻轻翻动。待酱汁开始收缩时倒入紫苏叶，翻炒片刻后再倒入香菜段，翻炒10秒后出锅。
6
酱汁咸香浓厚，包裹着肥厚的田鸡块。紫苏和香菜的清新味道解腻回甘，超级好下饭。
7
微辣的感觉让人食指大动。
