巧克力面包
简单
4人份
秋风渐起秋意凉，该吃点能量满满的点心，周日手工揉了好几块面团，一起发在这里咯，面团配方都是自由书里选取的，自己在外形上改变了一些。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 12g奶粉
- 156g水
- 24g可可粉
- 300g金像高筋面粉
- 30g蛋液
- 30g黄油
- 3g即发干酵母
- 适量耐烤巧克力豆
调味品
- 45g细砂糖
调味料
- 3g盐
营养成分
热量
587.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
25.0 克
纤维
1.0 克
糖
17.0 克
钠
478.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
揉和面团。将高粉、焙茶、盐、砂糖、天然酵种、水放入盆中，以橡皮刮刀搅拌至水分吸收。取出面团放在面板上，捏合成团后，像擦桌子一样揉面团10分钟，后加入黄油，继续充分揉至面团表面变光滑后，滚圆至面表紧绷。（这一步我机器揉的）
2
一次发酵。将面团放入盆中，覆上保鲜膜，置于25度至28度的环境中，发酵至膨胀成2至2.5倍大。
3
分割。用刮板将面团移至工作台，分割成6等分。切口往底部收和，滚圆面团表面至表面紧绷，底部用手指捏紧。
4
醒发。面团收口朝下并列，盖上湿布，让面团休息25分钟。
5
整形。用擀面杖将面团压平，将面团翻面，平整面朝下，中间放上白巧克力、黑巧克力和蔓越莓后包起来，收口朝下，依次放入天使蛋糕模。
6
二次发酵。在模具上覆盖湿布，静置于温暖处，待面团发酵至膨胀成1.5倍大。发酵期间，将烤箱预热至190度。（我用了发酵箱）
7
烘烤。将发酵好的面团模具移至预热好的烤盘上，190度烘烤16分钟。
8
享用吧。
