干锅花鸭叫
简单
4人份
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食材清单
其他
- 2个酸辣椒
- 2勺料酒
- 2勺生抽
- 4个小米椒
- 5个干辣椒
- 5瓣蒜
- 6条黄鸭叫（又名黄辣丁）
- 少许大蒜叶（根部）
蔬菜类
- 2根葱
- 8片姜
调味料
- 盐
营养成分
热量
209.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
91.0 克
纤维
6.0 克
糖
12.0 克
钠
453.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将买好破肚的黄鸭叫用水洗干净后先用料酒和盐腌制15分钟左右（我做的是没腌制的，下班来不急了，腌制一下的味道更加浓郁。），将黄鸭叫沥干。期间可以把配菜切好，我用的酸辣椒是自家泡菜坛子里面的大家没有可以用外面的黄泡椒代替。
2
油锅烧油下黄鸭叫，小火慢煎，不要总是动它不然鱼就断开了，有耐心的慢慢煎，反一次面就好了。两面都煎的差不多了喷上料酒，撒点盐和淋上生抽，我是把鱼捞出放进了干锅里面，没有干锅的也不用盛出来，直接用剩下的油炒配料。
3
将蒜姜辣椒倒进去爆香
4
将配料倒入黄鸭叫一起，加入水或者高汤，喷点醋，小火慢煮。
5
待汤汁收了一些后，关火前撒上葱花和大蒜根部，就做好了。
