广东口味香芋扣肉
简单
4人份
香芋扣肉，在我这边，基本都是在喜晏，或者过年等时节才会吃，不是因为什么，只是过程有点耗时，所以日常都不会经常做。 过程图片没有，只想做了记录方便以后查看。以后会慢慢补上。 家人有需要忌口，所以有些调味料是没有用上，本来要油炸的，我都改为煎，吃少点油不是坏事 五花肉最好是选里三层多点瘦的，我这个是临时想吃，芋头买好了，也就勉强买个能接受的五花肉，肥了些，但不常吃嘛 总体离自己要求有差距，但出来成品好吃就行
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1个荔浦芋头
- 1勺玉米淀粉
- 1勺砂糖
- 1勺红南乳汁
- 2勺生抽
- 2块红南乳
- 适量油
肉类
- 500克五花肉
蔬菜类
- 适量葱花
营养成分
热量
638.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
85.0 克
纤维
1.0 克
糖
8.0 克
钠
581.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先我们先处理五花肉
2
五花肉要买一大块，四四方方的，洗净，冷水下锅，放入几片姜片，煮至7成熟
3
在煮五花肉这个过程，我们就处理芋头
4
把芋头对半切开，切成厚薄适中的一片片
5
起锅，放油，将芋头两面煎炸至成金黄色，备用
6
五花肉煮好后，放入凉水中，放凉
7
捞起，猪皮面吸干水分，抹上生抽，用叉或牙签在猪皮上戳洞，越多越好
8
热锅，放油，煎至猪皮变色，放凉，切块
9
接着调酱汁
10
2块红南乳+1汤匙红南乳汁+2汤匙生抽+1汤匙砂糖+2汤匙水，混合均匀
11
接着码肉和芋头
12
每块五花肉和芋头两面都沾上酱汁，1块芋头，1块五花肉码好在碗里，猪皮朝下，因为蒸好后我们要倒扣，剩余的酱汁，也一起倒进碗里
13
码好后，冷水进锅里蒸40分钟，蒸至肉和芋头软绵就好
14
先把碗里的汤汁倒到一个碗里，再倒扣在碟子上
15
汤汁试一下咸淡，适量调味，不够汤汁的，就加点水，南乳汁，糖，生抽，再加一点淀粉(平常勾芡的分量差不多)，煮开，倒进扣肉中，撒点葱花，就可以上桌了
