清蒸长寿鱼
简单
4人份
长寿鱼也叫橙鲷鱼、橙棘鲷，国外称为Orange Roughy，生存于500-1500米的深海中，身体成橙黄色。 它生长缓慢，寿命长达160岁，成熟鱼的年龄在25-32岁之间，数量稀有。长寿鱼的主要捕捞地区是新西兰，澳大利亚和南非等纬度的国家。鱼肉中含有多种人体所需的微量元素、维生素，具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点。 清蒸的做法能够最大限度的保存鱼体内的营养物质，并能展现出鱼本身最原始的味道，口感非常肥美，下面就跟大家一起分享我的做法。
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食材清单
其他
- 1个柠檬
- 1条长寿鱼
- 半头蒜
- 适量料酒
- 适量橄榄油
- 适量现磨海盐
海鲜类
- 适量蒸鱼豉油
蔬菜类
- 适量姜
- 适量葱
营养成分
热量
747.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
7.0 克
糖
9.0 克
钠
563.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
长寿鱼洗净，（我感觉它这样子很凶的）
2
去除鱼腮，挖出肚子里五脏六腑，肚壁有一层黑膜要撕掉，否则会有苦苦的味道，而且影响视觉留下鱼油、鱼籽（能用剪刀搞定我尽量不用刀）
3
处理好的鱼用厨房纸擦干水分，水分会比较多点，多备几张纸
4
料酒、盐、姜末，柠檬切小半挤出数滴柠檬汁调均，腌制几分钟
5
腌制好的料过滤出姜末
6
切几刀鱼身，鱼尾也切，便于入味
7
过滤好的料涂抹于鱼的全身，肚子里面也要抹，腌制几分钟
8
剩下的柠檬切片去掉柠檬籽，姜丝、葱丝装盘备用
9
葱头切长段放进鱼肚，鱼籽塞进肚里
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腌制的鱼装盘，把柠檬片放在鱼身上
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上锅蒸时让我担心的事情还是存在😓，这鱼的确不小，鱼尾露在外面锅盖没法盖住，此刻脑子里装的就只有剪刀✂️
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好吧，剪掉鱼尾放旁边，你看它的眼睛狠狠地瞅着我😓
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大火蒸15分钟，眼睛翻白眼儿了，有不少的鱼汁，将盘移出锅
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拿掉柠檬片，放姜丝、葱丝
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奶锅倒入油加热至熟
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把烧好的油淋在鱼身上
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鱼豉油、耗油、味精、白糖调成汁浇在鱼身上，搞定👌
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端上桌，尝鲜儿😋
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鱼油被我提炼出装小瓶了，听说可以嫩肤去皱美容哦😄
