泥鳅炖豆腐
简单
4人份
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食材清单
其他
- 料酒
- 活泥鳅
- 胡椒粉
- 豆腐
- 鸡精
- 黄瓜片
蔬菜
- 胡萝卜片
蔬菜类
- 姜片
- 葱段
调味料
- 盐
营养成分
热量
526.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
15.0 克
纤维
10.0 克
糖
6.0 克
钠
861.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
步骤1。姜切片、蒜瓣、干辣椒、花椒、香菜洗净备用。老豆腐切成小方块备用。
2
锅中放勺油。烧热油中放点盐晃匀。放入老豆腐煎两面微黄。有豆香起锅装碗。
3
凉锅放油烧热，放入花椒、姜、蒜、干辣椒爆香。放入泥鳅。（温馨提示。我用活泥鳅下锅煎。沿锅边倒，赶急盖上锅盖。防它挣扎溅油烫伤。有点凶呵！它本身是食物呀！这样煎鲜美也省事。）煎上四五分钟后翻过煎另一面。放点白醋去腥味提鲜。一定要慢火煎得两面焦黄。这样汤鲜色白。
4
倒入开水。（注意开水）用大火烧开，放入煎好老豆腐。改小火炖煮，十五后放入鸡精出锅。
5
上桌洒点香菜。（淋点香油都可）汤奶白有点辣味鲜。
