香菇木耳荠菜鹰嘴豆豆腐羹
简单
4人份
不吃黄豆及黄豆制品的我终于又尝到豆腐的滋味啦，啊哈哈……此生无憾！ 鹰嘴豆（嘌呤偏高，痛风患者慎食） 不宜同食，猪血，猪肝，猪肉，酸奶，芹菜，菠菜，蕨菜
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食材清单
其他
- 150克有机萌芽鹰嘴豆
- 400克纯净水
- 如图过滤工具一套
- 适量有机小碗耳
- 适量有机干花菇
- 适量有机荠菜
- 适量水淀粉
菌菇类
- 按需（替代味精）香菇粉
调味料
- 适量喜马拉雅粉盐
豆制品
- 自制鹰嘴豆豆腐材料：
- 豆腐羹材料：
营养成分
热量
594.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
29.0 克
纤维
1.0 克
糖
3.0 克
钠
994.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
萌芽鹰嘴豆是已经浸泡过的豆子不是干豆子，所以我直接洗了洗用，如果是干豆子要泡一晚上。
2
我用了均质机和研磨盒，场面太惨烈就不上图了……具体做法可以搜索下厨房别的食谱。
3
冷藏了一晚上，看起来是个结实的豆腐宝宝。我把萌芽一起打进去了，所以豆腐除了有豆腥味还有草腥味。质感像日本豆腐。
4
快速泡发木耳及香菇干：找一个扣盖容器，加入温水浸没食材，盖紧盖子，晃动吧，翻滚吧……菌菇！借助外力让食材均匀地吸附水分，比它自己慢慢浮沉自然快上许多。
5
荠菜洗净切碎备用。顺便把菌菇捞出来也切碎备用。
6
我这次是无油版。需要有油版可以先把菌菇用少量油煸香，再加水，煮开放入荠菜末，最后放入豆腐。再勾芡，出锅前调味。
7
豆腐块煮到后面碎碎裂，感觉淀粉都不需要的，狠浓稠的汤啊……嗯……自我感觉刀工不行，随便切切的。哈哈😄
