超润的酸奶吐司

简单 4人份

#吐司日常 超润又Q弹的酸奶吐司 。◕ᴗ◕。

超润的酸奶吐司
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • #三能SN2065/900克吐司盒2条
  • 250克浓稠型无糖酸奶
  • 25克鲜酵母
  • 30克奶粉
  • 30克炼乳
  • 405克牛奶
  • 54克全蛋液
  • 60克黄油
  • 860克高筋面粉
调味料
  • 100克细砂糖
  • 12克盐

营养成分

热量

485.0 卡

蛋白质

23.0 克

脂肪

7.0 克

碳水化合物

68.0 克

纤维

5.0 克

1.0 克

342.0 毫克

维生素

A,D

矿物质

Zinc,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

面团材料中黄油以外的所有食材混合,放入厨师机搅拌缸,低速搅拌至无干粉成团,转5-6档揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态,加入软化的黄油

步骤 1
2

PS:记得预留水分调整哦~

步骤 2
3

3档慢速将黄油逐渐揉入面团。转6-7档继续揉至能拉出结实透明薄膜的阶段

步骤 3
4

这时候的面团柔软细腻,具有良好的弹性和延展性。

步骤 4
5

取出整理,面温在26度以内。放入容器盖好,放在25-28度的环境中进行基础发酵。

步骤 5
6

发酵至2.5倍大。

步骤 6
7

将发酵好的面团取出,

步骤 7
8

轻拍排气后等分为10份,约180克/个。

步骤 8
9

滚圆后盖保鲜膜28度左右醒发15-20分钟。

步骤 9
10

取一个松弛好的面团,擀开,边上气泡拍掉。

步骤 10
11

翻面,卷起。依次做好盖保鲜膜28度醒发20分钟左右。

步骤 11
12

松弛好的面团再次擀开成长条。

步骤 12
13

翻面后自上而下卷起。

步骤 13
14

依次做好。

步骤 14
15

五个一组放入吐司盒。

步骤 15
16

放在温度32度左右湿度80%的环境下发酵至接近8分满,

步骤 16
17

手指轻摁表面可以缓慢回弹。

步骤 17
18

放入预热好的eat-tf600风炉,165度28分钟出炉。

步骤 18
19

普通烤箱放下层,上管170下管200烘烤大约35分钟(请一定根据自己烤箱灵活调整)。

步骤 19
20

出炉震模脱模冷却即可。

步骤 20

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