超润的酸奶吐司
简单
4人份
#吐司日常 超润又Q弹的酸奶吐司 ｡◕ᴗ◕｡
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食材清单
其他
- #三能SN2065/900克吐司盒2条
- 250克浓稠型无糖酸奶
- 25克鲜酵母
- 30克奶粉
- 30克炼乳
- 405克牛奶
- 54克全蛋液
- 60克黄油
- 860克高筋面粉
调味料
- 100克细砂糖
- 12克盐
营养成分
热量
485.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
68.0 克
纤维
5.0 克
糖
1.0 克
钠
342.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面团材料中黄油以外的所有食材混合，放入厨师机搅拌缸，低速搅拌至无干粉成团，转5-6档揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态，加入软化的黄油
2
PS：记得预留水分调整哦~
3
3档慢速将黄油逐渐揉入面团。转6-7档继续揉至能拉出结实透明薄膜的阶段
4
这时候的面团柔软细腻，具有良好的弹性和延展性。
5
取出整理，面温在26度以内。放入容器盖好，放在25-28度的环境中进行基础发酵。
6
发酵至2.5倍大。
7
将发酵好的面团取出，
8
轻拍排气后等分为10份，约180克/个。
9
滚圆后盖保鲜膜28度左右醒发15-20分钟。
10
取一个松弛好的面团，擀开，边上气泡拍掉。
11
翻面，卷起。依次做好盖保鲜膜28度醒发20分钟左右。
12
松弛好的面团再次擀开成长条。
13
翻面后自上而下卷起。
14
依次做好。
15
五个一组放入吐司盒。
16
放在温度32度左右湿度80%的环境下发酵至接近8分满，
17
手指轻摁表面可以缓慢回弹。
18
放入预热好的eat-tf600风炉，165度28分钟出炉。
19
普通烤箱放下层，上管170下管200烘烤大约35分钟（请一定根据自己烤箱灵活调整）。
20
出炉震模脱模冷却即可。