覆盆子乳酪慕斯塔
简单
4人份
170328晚上8点免费直播课的内容哦~会看请点击http://weibo.com/tv/l/6AVUb342R9xzgtNV 配方量较大,乳酪慕斯和覆盆子curd可以减半做 杏仁海绵配方见此https://www.xiachufang.com/recipe/102219154/ 今天是咱们开播以来最复杂的一次甜品,一共包含6个组成部分,乳酪慕斯,覆盆子蛋奶酱,覆盆子果酱,海绵蛋糕,甜挞皮,以及一个白色淋面 操作顺序是这样的,前一天晚上做塔皮冷藏12小时以上,做覆盆子curd,灌模冷冻,做淋面,过筛后贴面封保鲜膜,静置一晚上 第二天早上做乳酪慕斯,跟curd组装,冷冻. 捏塔皮,冷冻降温,下午烤塔皮,抹果酱,放海绵蛋糕片,填满乳酪慕斯糊,冷冻 下午淋面组装装饰
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #乳酪慕斯
- #甜挞皮
- #白色淋面
- #覆盆子curd
- #覆盆子果酱
- 100覆盆子鲜果
- 10君度橙酒
- 10玉米淀粉
- 10砂糖
- 110覆盆子果泥
- 120淡奶油
- 130面粉
- 135全蛋
- 150砂糖
- 18杏仁粉
- 18水
- 1盐
- 200细砂糖
- 20柠檬汁
- 25全蛋
- 2苹果果胶
- 400奶油奶酪
- 44砂糖
- 50砂糖
- 50糖粉
- 5吉利丁(银级)
- 60牛奶
- 78黄油
- 7玉米淀粉
- 80葡萄糖
调味品
- #糖水
调味料
- 2盐
营养成分
热量
424.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
81.0 克
纤维
7.0 克
糖
10.0 克
钠
243.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
暂无烹饪步骤信息
