毛豆香干炒肉丁

简单 4人份

早熟的毛豆上市了，豆荚嫩绿，青翠可爱。五六月采收的品种，有新品种“春绿”，还有杭州五月白，上海三月黄和南京五月乌。中熟的品种，七八月收获，品质最佳的晚熟品种，九十月份采收。所以毛豆可以从五月一直吃到十月份。早熟的毛豆很嫩很鲜，本身就是十八配，荤菜素菜都用得上它。荤菜用来炒肉丝，炒虾仁，炒鸡块～素菜用来炒丝瓜，炒茄子，炒雪里蕻竹笋～青青的毛豆点缀其间，鲜美提味，还俏皮可爱。早起，煸炒年香肠丁出油，放入豆干粒和焯好水沥干的毛豆，加点红辣椒圈儿，撒点盐，炒炒香，就白粥搭搭嘴，一口气干掉了一大碗，真是太对胃口了。