可可戚风蛋糕（八寸）
简单
4人份
今天第一次尝试戚风蛋糕🍰，母后要求要可可的，只能顺着她呀，我觉得还不错呦，喜欢的小伙伴记得收藏呦！
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食材清单
其他
- 20克可可粉
- 40克牛奶
- 40克玉米油
- 5个鸡蛋
- 70克低筋面粉
- 少许椰蓉（可不搁）
调味料
- 80克糖
营养成分
热量
610.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
21.0 克
纤维
5.0 克
糖
3.0 克
钠
922.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
5个鸡蛋🥚（新鲜的），蛋清蛋黄分离，放无水无油的盆里哦！！蛋清可以加几滴白醋或者柠檬汁先放冰箱冷藏，（如果温度高）
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先做蛋黄糊：蛋黄5个，牛奶70克，油35克，搅拌均匀，手法如下：
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就像这样Z字形搅拌均匀就可以了，不要搅拌过度，会起筋
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筛入低筋面粉70克，可可粉15克，一定要过筛哦！z字形搅拌！
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低筋面粉制作方法：用中筋面粉（也就是家里普通的面粉）加入淀粉，我是70克的配方，中筋面粉20克，淀粉50克……也就是淀粉与面粉比例是4：1）
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z字形
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这种程度就可以了
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烤箱开始预热160度～180度，
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我打发的时候喜欢加一勺玉米淀粉，你可以不放第一次加糖是大粗泡的时候，图中是第二次加糖（一定是无水无油的盆和打蛋器）
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第三次加糖，是更加细腻的程度http://www.xiachufang.com/recipe/104559295/
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打发到这样，有明显的纹路
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不明白的看我以前的笔记有做烤盘戚风蛋糕那一个讲的很清楚
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然后先取一勺蛋白糊加入可可蛋黄糊里，然后用抄底的手法，炒菜那样，翻拌！不要画圈圈！会消泡！
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搅拌完倒入剩下的蛋白糊里，再次抄底搅拌，直到均匀
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垂直倒入模具，然后震出大气泡，摔两下（不要下手太狠）
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烤箱160度烤40分钟
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取出来摔一下，然后倒扣放凉
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好吃
