螺蛳猪脚煲

简单 4人份

老公嘴刁,酱香卤猪脚,黑米醋猪脚,番茄猪脚都不入他法眼,唯独钟爱粉店的松软猪脚(柳州猪脚)。

螺蛳猪脚煲
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 10克豆腐条
  • 1个八角
  • 1个草果
  • 1块酸笋
  • 2勺料酒
  • 2勺白醋
  • 2斤螺蛳
  • 2片香叶
  • 5个干辣椒
  • 8颗花椒
肉类
  • 1个猪蹄
蔬菜类
  • 2片姜
调味料
  • 2勺盐

营养成分

热量

635.0 卡

蛋白质

23.0 克

脂肪

32.0 克

碳水化合物

35.0 克

纤维

6.0 克

18.0 克

152.0 毫克

维生素

D,E

矿物质

Magnesium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

螺蛳买回来后放入清水中浸泡两天让其吐尽泥沙,捞出用清水搓洗干净,用钳子把螺蛳屁股钳掉(以前看到父母是这样弄的,不知道现在在家里做有没有更好的方法,我的是在超市买加工好的,回来洗洗就可以直接烹饪了)

2

猪脚剁成小块后,放入滚水锅中汆汤3分钟

3

捞出抹干水份在皮面上涂抹上一层酱油,用八成热油炸至金黄色捞起

4

酸笋切成片,姜切成片,干椒切段,大蒜去皮

5

炒锅不放油,将酸笋放入,用小火煸炒出水分蒸发后捞出

6

炒锅烧热放适量油,放入姜、蒜、辣椒、沙姜、八角、草果、香叶、白胡椒小火煸炒出香味

7

放入螺蛳翻炒香,放入酸笋

8

放入猪脚翻炒,烹入料酒、生抽、老抽和盐翻炒均匀

9

加入足量开水没过肉面大火烧开后装入砂锅用小火慢炖2个小时

10

出锅时打开盖子撒上紫苏淋入辣椒油即可

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