自制黄瓜条咸菜
简单
4人份
我们家东北的 超级爱吃咸菜
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 个八角
- 根黄瓜
- 瓣蒜
- 粒花椒
坚果
- 克花生油
蔬菜类
- 片姜
调味料
- 克盐
- 克糖
- 勺酱油
营养成分
热量
538.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
6.0 克
糖
19.0 克
钠
820.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黄瓜洗净，5cm左右长切段，再切条。
2
找出大盆容器，铺上一层切好条的黄瓜，撒一层盐。如此重复动作，直到铺好所有黄瓜条，撒上盐。
3
尖椒去籽切滚刀，铺在黄瓜条上，继续撒一层盐.（喜欢吃辣，可放一斤。也可不放辣椒，放辣椒为了提味。)
4
找出大盆容器，铺上一层切好条的黄瓜，撒一层盐。如此重复动作，直到铺好所有黄瓜条，撒上盐。
5
撒好盐的黄瓜铺平，上面压一盆水。腌制24小时。
6
捞出晾干，约大半天，如果水份太多，可以用手辅助挤压，再晾。(此处晾黄瓜图忘记拍照了。) 第六步:装入提前准备好容器(不要带水)。同步准备好辅料2-3两生姜，切薄片，3两干大蒜，约4头干蒜，切片，比生姜厚一些。铺在黄瓜条上即可。
7
此时准备好锅(干的)，倒入生抽约1.5斤(酱油看黄瓜量，酱油要超过黄瓜条，)开火，同时加入3勺陈醋和3勺绵白糖(冰糖也可以).酱油烧开，关火，晾凉后倒入装好黄瓜条的容器.
8
随后加入20ml的高度白酒至容器中，可提鲜。
9
然后准备好炒锅，加入少许植物油，加入40粒花椒，翻炒，直到出花椒香味，关火。看好锅，别糊了。晾凉后，连同花椒和油一起加入黄瓜条容器，(加油为了锁住水份，不容易坏。)
10
最后封上保鲜膜，盖上盖子，大功告成。放入冰箱。过2天就可以吃啦。
