惹味萝卜糕
简单
4人份
所有广味点心里，萝卜糕算不上是我的最爱，但我总觉得，它是最能显示茶楼用心和水准的一道，在国内提不起勇气做，没别的，实在太麻烦了，现在人在国外，又关了禁闭，每天的娱乐就唯有泡在厨房乱整，萝卜糕不好做，这个方子是我看了u管n多菜谱总结来的哈哈。
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食材清单
其他
- 100克沾米粉
- 1根约650克白萝卜
- 30克澄粉
- 少许植物油
- 少许白胡椒粉
- 少许蚝油
- 适量广式腊肉
- 适量腊肠
- 适量花雕
- 适量虾干或扇贝
- 适量香菇
调味料
- 少许盐
- 少许糖
营养成分
热量
376.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
95.0 克
纤维
4.0 克
糖
13.0 克
钠
794.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
白萝卜洗净削皮，一半擦丝，一半切成粗一点的丝……也可以称为……条。
2
香菇用热水泡发。
3
大个海米用花雕泡发。
4
泡发好的海米和香菇攥干水分切小丁。
5
腊肉和腊肠切小丁。
6
热锅倒少许植物油，下香菇海米爆香后，再放腊肉和腊肠，炒出香味后熄火备用。
7
萝卜加入泡海米的酒和泡香菇的水中火翻炒，待萝卜本身出汤，即熄火，之后调味，把萝卜拨到稍微靠边，萝卜汁里加入盐汤白胡椒粉香葱和蚝油，然后拌匀。
8
将第六步的腊味混合物拌进萝卜，并把澄粉沾米粉混合物分三次筛入，每筛入一次粉之后拌匀，之后再筛入粉。
9
把这个混合物放在不沾容器压实，上锅大火蒸50分钟
10
蒸熟晾凉取出，冰箱放置一夜
11
吃的时候中小火煎至两面金黄。
