无花果塔
简单
4人份
抓住无花果的尾巴，方子来自《Top甜点师派&塔私藏作》 略有改动 因为我的树莓用光了去超市没买到，都用了无花果果酱代替 大家可以试原方，上面的果酱用树莓酱代替。 方子适合7Cm的塔圈，4个量
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食材清单
乳制品
- #杏仁奶油馅
其他
- #内陷
- #塔皮
- #组合
- 12g全蛋液
- 16g杏仁粉
- 30g全蛋液
- 30g杏仁粉
- 30g黄油
- 40g黄油
- 4个无花果
- 80g低粉
- 无花果酱
- 淡奶油分量的1/10细砂糖
- 适量果胶
- 适量淡奶油
- 适量白兰地酒
- 适量薄荷
调味料
- 30g糖粉
- 40g糖粉
营养成分
热量
389.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
19.0 克
纤维
9.0 克
糖
2.0 克
钠
170.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
高粉和低粉混合后，加入黄油，用刮板以切拌的方式混合
2
加入盐 牛奶 蛋黄，以压拌的方式混合成团
3
放入冰箱醒3小时
4
制作杏仁克林姆：黄油软化后加入糖和盐，用打蛋器打至发白，慢慢加入全蛋，混合均匀，再加入杏仁碎片，放入冰箱醒2-3小时
5
把塔皮从冰箱里拿出来，桌子上撒粉，把塔皮擀成2.5MM厚，用叉子在面团上打洞，然后移入派盘中，压实
6
把杏仁克里姆装入裱花袋中，由中心向外挤出漩涡状
7
均匀放上切好的无花果，180度，烘烤40分钟左右
