碗糕
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10g低筋面粉/粘米粉
- 15g牛奶
- 1泡打粉
- 7g玉米淀粉
调味料
- 5g糖
营养成分
热量
539.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
12.0 克
纤维
10.0 克
糖
5.0 克
钠
524.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
籼米与粳米以7:3的比例混合
2
（全用籼米来做也可以，但粘度会很高，加入一些粳米就会不那么粘)
3
加水浸米，放4-6小时，让米粒吸收水分。泡完把水倒掉。
4
(泡6小时，最后成品的口感会更润）
5
关于照片：乍一看是粳米比较多，其实下面一层全是籼米。
6
磨米机器的店里，磨成米浆。
7
酵母也是店家加的。
8
加入酵母后，注意保温保暖。
9
根据温度冷热来控制时间。
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举个例子，本次做的时候，气温十几度，盛放米浆的桶外裹上了厚衣服以保暖，最终发酵了12个小时左右。
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发酵到原有体积的1.5-2倍左右，就可以了
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搅拌，加糖。
13
发酵后的状态
14
上锅蒸，先蒸空碗，水烧开后，再往糕碗里倒入米浆。
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等水再次沸腾冒白烟之后，计时蒸40分钟就可出锅。
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可以先用旺火蒸15分钟，再转中火蒸25分钟。
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蒸的时候，前20分钟不要揭开盖子。
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注意保持密闭性，才能有“咧嘴笑”的效果。
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趁热印上红印，寓意喜庆。
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刚出锅的碗糕最好吃。
21
但要等到碗糕凉了之后，才能将其剥离糕碗。
22
完成！
