葱肉破酥包
简单
4人份
最容易操作的破酥包制作方法！
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食材清单
其他
- 100克低筋面粉
- 110克温水
- 200克面粉
- 2克酵母
- 50克猪油
- 包子馅用料
- 油酥用料
- 适量生抽
- 适量老抽
- 面团用料
肉类
- 适量猪肉末
调味品
- 4克白糖
调味料
- 适量白糖
- 适量豆瓣酱
营养成分
热量
748.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
58.0 克
纤维
3.0 克
糖
14.0 克
钠
738.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
制作面团：110克温水中加入2克酵母，搅拌均匀。面粉200克，再加4克白糖，分次导入酵母水，把面粉和成絮状后揉团，揉成团后用保鲜膜盖上，入温暖处发酵至2倍大。
2
制作油酥：低筋面粉100g，猪油50g，揉匀，放冰箱冷藏。
3
制作馅料：锅中放入少许油，放豆瓣酱爆香，加入猪肉末，炒至肉粒不黏连，加入老抽，生抽，白糖，翻炒均匀，加入葱末翻炒一下即出锅。放冰箱冷藏。
4
面团处理：油酥搓成条，分成6等份，再把每一个油酥搓成圆团。发好的面团揉到光滑，也分割成6等份。把每一个小面团压扁，把油酥包进去捏紧。再压成圆的面饼，用擀面杖擀成长条，然后卷起来，6个依次操作。醒20分钟。
5
面团二次处理、包包子：醒了20分钟的面团，重复操作第二遍，继续擀成长条，卷起来。用手指压中部两端合并，压扁，擀成包子皮，包入馅料。
6
蒸包子：冷水上锅，蒸20分钟，蒸好后焖5分钟拿出来。
