【小高姐】虾仁蒸饺 有颜值更有味道的凹凸有致的S型蒸饺
简单
4人份
虾饺 / 虾肉蒸饺 的这个拌馅方法非常好用。不仅仅是可以做虾仁蒸饺，还可以用来做虾仁包子。再或者给里面填一些你喜欢的蔬菜，例如韭菜，做成虾仁饺子也是不错的选择。
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食材清单
其他
- 10克（虾仁中）生抽
- 12克香油
- 170克左右带皮鸡腿肉
- 180克中筋面粉
- 1个蛋清
- 1克（面团中）盐
- 1克五香粉
- 1克白胡椒粉
- 1小段葱白
- 30克玉米淀粉
- 500克，解冻后约400克小虾仁
- 5克（鸡腿肉中）生抽
- 5克生姜泥
- 60克室温水
- 60克开水
- 虾肉馅
- 面团
调味料
- 2克盐
营养成分
热量
737.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
95.0 克
纤维
7.0 克
糖
13.0 克
钠
419.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
中筋面粉180克，玉米淀粉30克，盐1克。
2
加入60克的开水，混匀。
3
再加入60克的室温水，混匀，这是一个半烫面面团。
4
上手揉面，调整水分，揉成一个中等偏硬的面团，饧面20分钟。
5
继续揉面，然后再饧面1小时。
6
准备馅料：虾仁500克（尽量选小一些虾仁，去除了虾线）冷水化开。
7
虾仁中加入生抽10克，白胡椒粉1克，混匀后腌制15分钟。
8
去骨鸡腿肉切成肉泥。
9
加入五香粉少许，生抽5克，盐2克，香油12克，生姜泥5克，葱白若干，混匀。
10
再加入一个蛋清，混匀。
11
馅料朝一个方向搅拌。
12
放入虾仁，继续朝一个方向搅拌，备用。
13
饧好的面团分割成小面团。
14
擀成饺子皮，用你自己喜欢的方式。
15
打上馅料，包成“S”型的饺子。
16
“S”型饺子。
17
开水上锅蒸，中小火蒸6分钟。
18
香醋和辣椒油配个蘸料。
19
皮薄馅鲜美。
