金砖吐司
简单
4人份
所用模具：法焙客金砖吐司盒FBDZ471，金色波纹吐司盒（无盖）FB20061，10*10水立方吐司盒FBDZ669
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 15g奶粉
- 160g低粉
- 165g水
- 400g高粉
- 45g黄油
- 65g细糖
- 70g全蛋液
- 8g酵母
肉类
- 100g纯牛奶
调味料
- 6g盐
营养成分
热量
616.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
3.0 克
糖
4.0 克
钠
912.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把高筋面粉、即发酵母粉、盐、糖、15克黄油及水混合均匀，用后油法揉制扩展阶段。再将面团放入冰箱冷冻30分钟，然后取出，擀成正方形的面块。把100克裹入黄油放入保鲜袋，擀成正方形。
2
用十字裹油法，把稍稍退冰的黄油包入面团中。
3
把包好黄油的面团擀成长方形面块。
4
把长方形面块折成三折，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏20分钟后取出，擀开后再次三折，然后包上保鲜膜，放入冰箱冷冻20分钟。
5
把冷冻好的面团取出，擀成厚约2厘米的长方形面块，再切割成粗细均匀的9份长条
6
每3个长条一组编成辫子，两头捏紧。
7
每条辫子分别两头朝下对折后放入吐司盒中发酵。（烤箱发酵模式在室温22℃的条件下大约发酵1个半小时）。
8
发酵完成后，在其表面刷上蛋液。烤箱预热至190℃，中下层烤35分钟。（注意如上色过早，应及时盖上锡纸）
