竹笋烧排骨
简单
4人份
不知道大家有没有这样的记忆：有时吃过了一份美好的东西,从此终生难忘。 烧菜是家家户户的家常菜，尤其是遇上过节，什么红烧肉，烧排骨，红烧鱼，烧牛肉都是上桌率很高的菜，也几乎是每个主妇都能对着它们挥挥锅铲儿的。必然，这些烧菜留给我们的不仅仅是唇齿间的那些挥之不去的香气，还有儿时的种种记忆。 今天要说的就是这烧排骨，其实烧排骨跟红烧肉类似，做法挺多，虽然作料都是以肉和酱油，糖为主，但各地的风格都是不太一样的。其实什么样的最好吃，每个人心里都有答案，那就是自己家的最好吃，说的再明确些，就是“妈妈做的”或者是“外婆做的”，不过，这听起来足以温暖。
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食材清单
其他
- 数粒花椒
- 150g竹笋
- 1块桂皮
- 25克姜
- 2个八角（大料）
- 500克排骨
- 500克排骨（或五花肉）
- 一小勺生抽
- 一小勺老抽
- 一小碗水
- 八角（大料）3枚
- 鸡精
蔬菜类
- 20克小葱
- 葱花
调味料
- 5粒冰糖
- 盐
营养成分
热量
210.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
53.0 克
纤维
4.0 克
糖
19.0 克
钠
158.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
竹笋、排骨分别过热水焯一遍捞出，竹笋滚刀切块待用
2
锅入油烧热，入豆瓣、五香粉小火炒至油红出香，转大火入排骨翻炒上色表面断生，入竹笋、糖继续翻炒均匀
3
入清水没过食材，入适量料酒，煮沸后转中小火慢炖至水气渐收，转大火略收汁搞定
