苏氏鲜肉榨菜月饼
简单
4人份
每年中秋不是冰皮就是广式，吃几口就腻了，今年尝试做点不一样的，刚出炉真的超级美味，皮又很酥，一口气吃掉一个，忍着想吃第二个的心，毕竟还是不可以忘记减肥的事情。 酥皮的方子来至于爱和自由，可以做15-16个的量。 内馅是自己调的，你也可以按照自己的口味做适当调整。
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食材清单
其他
- #内馅
- #油皮
- #油酥
- 100克榨菜
- 120克低筋面粉
- 150克中筋面粉
- 2.5ML料酒
- 250克肥、瘦肉3:7
- 50克猪油
- 65克冷水
- 7.5-8ML酱油
- 一个鸡蛋
- 一小支小葱
- 小小的半块姜末
- 少量黑胡椒
肉类
- 60克猪油
调味料
- 3克糖
- 5克糖
营养成分
热量
121.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
46.0 克
纤维
5.0 克
糖
20.0 克
钠
859.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先做内陷：肥、瘦肉按照比例剁成肉泥，加入切碎的榨菜、切碎的小葱、姜末、料酒、酱油、糖、黑胡椒，最后打入一颗鸡蛋，往一个方向一直搅拌至肉末出筋度。分成等量的份数，搓圆，放冰箱冷冻。
2
制作油皮：所有材料混合一起，揉至面团成细腻光滑状，盖上保鲜膜和湿布，静置松弛30分钟。
3
制作油酥：所有材料混均匀，分割成需要的份数，盖上保鲜膜备用。
4
松弛好的油皮，分成需要的份数，压扁，包入油酥，收口朝上盖上保鲜膜和湿布松弛15分钟。
5
将松弛好的面团擀成椭圆形，至上而下卷起，收口朝上盖上保鲜膜和湿布松弛15分钟。
6
再将松弛好的面团，擀长，至上而下卷起，成小柱子状，收口朝上盖上保鲜膜和湿布松弛20分钟。
7
最后将松弛好的面团，横向中间按压，擀成圆形面片，包入内馅，收口朝下，放置烤盘上。
8
烤箱预热180°，中层，35-40分钟，至上色即可。
