橙香孜然轻黑麦欧包
简单
4人份
这是德州农民的方子，橙子和孜然碰撞出了神奇的味觉感受，大赞！ 在西餐特别是中东风味的菜肴中，厨师们很喜欢用橙子和孜然这两种食材与猪肉搭配，使猪肉咸鲜中略带微甜，十分提味。下面介绍的配方也用到了这个组合，再加上黑麦酵头，使成品有明显但不过分的橙子味和孜然味，从而成就了一款很有特色的主食欧包。 此配方可做数量3个，每个约470g。 面粉总量：139g黑麦粉（酵头）＋ 771g高 粉（主面团）＝910g 水分总量：111g清水（酵头）＋ 500g两个 橙子榨的橙汁加水（主面团）＝ 611g
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食材清单
其他
- 0.12小勺（小勺为5ml量勺）干酵母
- 1.5个橙子的橙皮屑
- 111g （12.3%）水
- 139g （15.3%）黑麦粉
- 17g （1.9%）盐
- 1大勺（15ml的量勺）孜然粉
- 500g （54.9%）2个橙子榨的橙汁+水
- 771g （84.7%）高粉
- 主面团
- 所有酵头
- 酵头
营养成分
热量
593.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
74.0 克
纤维
2.0 克
糖
1.0 克
钠
597.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
暂无烹饪步骤信息
