拔丝蛋糕（肉松戚风）
简单
4人份
拔丝蛋糕火起来了，买了几次觉得很好吃，就想自己尝试一下，经过多次实践，终于找到了适合自家烤箱的方子～～～
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 13g+11g+11g+11g白砂糖
- 15g油
- 2只鸡蛋
- 35g低筋粉
- 40g牛奶
肉类
- 20g肉松
调味料
- 1g盐
营养成分
热量
505.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
5.0 克
糖
2.0 克
钠
861.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
拿出一个大碗，加40g牛奶、1g盐和13g白砂糖搅拌均匀，要搅拌到糖完全融化哦～～～
2
在上面的大碗里接着加入20g的食用油搅搅搅～～～直至较浓稠的乳化状态，大约一分半钟，不要搅太久哦，会出筋呢(｡ì _ í｡)
3
加入35g的低筋粉，接着搅拌搅拌搅拌～
4
加入面粉搅拌均匀之后再加入20g的肉松，一定要面粉先搅匀哦，加了肉松之后就不容易搅了（要肉松，千万不要肉松粉，肉松粉就不能拔丝啦！）
5
蛋清蛋黄分离（蛋清要放在无油无水的盆里哟），将两只蛋黄放入面粉糊糊里搅拌均匀（一直在搅一直在搅，手好酸哦）
6
用干净的无油无水的打蛋器搅拌至看不见蛋清的样子后加11g糖，接着打～
7
打至细腻的泡沫之后再加11g糖接着打打打
8
最后一次加11g的糖，是这种湿性发泡的状态哟～
9
接着用打蛋器打呀～打呀～打呀～看见有明显的纹路之后，停下提起搅拌器看看是不是有直立的小尖角，如果有那就恭喜你成功了哦o(^▽^)o
10
蛋白霜分成三份，取三分之一的蛋白霜先加入面粉糊糊里翻拌均匀，是翻拌！翻拌！翻拌哦！然后再取三分之一加入翻版均匀，最后倒进剩下的蛋白霜里翻拌均匀(*¯︶¯*)
11
然后从稍高的地方把面粉糊倒进模具里，抹平，敲两下敲出气泡，撒上芝麻（好看啊）
12
烤箱提前180度预热10分钟左右，放入烤箱之后调至130度，一个小时。然后该吃吃该玩儿玩儿，度过这一个小时吧～
13
耐心等待一个小时以后香喷喷的拔丝蛋糕就出炉啦～倒扣放凉之后就能吃啦(￣▽￣)
