酱牛肉（清真）
简单
4人份
因为酱油是用黄豆做的，个人觉得不需要再放什么黄豆酱了。我家喜欢食物本身的味道多一些。因人而异。 回族一般也不放冰糖。回族做牛羊就是要它的原汁原味。您可以试试我的方子，确实没有膻味。而且鲜味十足的。
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食材清单
其他
- 2、3片香叶
- 2勺（配料都齐全）粉末状易被吸收十三香
- 2勺（颜色浅一些的）极味鲜酱油
- 3勺（颜色深的）红烧酱油
- 3段葱白部分大葱
- 700克牛腱子
- 两勺料酒
- 少许黑胡椒
蔬菜类
- 5片姜片
调味料
- 4克盐
营养成分
热量
654.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
96.0 克
纤维
7.0 克
糖
5.0 克
钠
468.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛腱子整块泡入凉水中。凉水中放入一点盐、香叶、黑胡椒泡1个小时。要是着急腌制30分钟也行～我将牛腱子切成3块入锅。图左腌制图（同时再泡出一些血水）；图右碗里的是一会放入锅中的调料。
2
大火将牛腱子入锅中，放入十三香、香叶、料酒盖盖子。水稍微末过牛腱子即可。
3
第一开以后，拿勺子把血沫子撇掉。转成中火，放入2种酱油、盐🧂 盖盖子。
4
再开一次，就转成小火。记时间：小火搞了2个小时～关火让它自然凉，冷却后牛腱子不要切带着汤放入冰箱3个小时，然后肉汤分离装。汤可以冷冻起来作为下次老汤，可以卤蛋～也可以做牛肉面～
5
这个是刚出锅以后，自然冷却后切的。个人建议冷却后再放入冰箱冷藏几个小时后再切容易切，不易散。 当然一般都会做出来几天的食量，吃不完的我放入冷冻室，吃的时候拿出来切，这样保存时间长。
