蜂蜜全麦吐司
简单
4人份
过年吃得多，早餐吃面包又是我一直都有的习惯。吃全麦面包正好解解腻，但是有人不喜欢全麦的口感，我加入蜂蜜，为了面团保湿，成品出来很湿润柔软，口感清淡，但是很清爽，吃着没有负担。新年快过完了，该努力工作的工作。 这次用了17小时中种法，先发中种。减少酵母份量，所以二发时间有点长。我用了快两小时。34度，湿度75%-80%。
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食材清单
其他
- 150克全麦粉
- 150克高筋面粉
- 1个鸡蛋
- 200克高筋面粉
- 220克水
- 2克干酵母
- 2克酵母
- 36克黄油
- 40克淡奶油
- 50克蜂蜜
调味料
- 6克盐
营养成分
热量
208.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
1.0 克
糖
4.0 克
钠
415.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
兔纸教的液体浸泡法很好用，所以现在都是除去酵母和黄油的所有材料混合拌匀静置30分钟。然后后油法揉面至完全状态。就是有手套膜，如果膜破的边缘很光滑形成圆形的洞洞那就是差不多咯。
2
冷藏法，把揉好的面团放入冰箱冷藏24小时，第二天下班继续操作。
3
第二天，取出面团，排气然后分割成3份。
4
松弛30分钟，擀卷然后放入土司盒。
5
。放入烤箱放杯热水发酵
6
现在大连室内温度在17度左右，所以我会用一下烤箱的发酵功能，大概2个小时发到九分满。
7
180度中层，烤大概30-35分钟。如果上色严重需要锡纸盖一下。
