古早蛋糕

简单 4人份

古早蛋糕，没有特别精美的包装，只用到简单的食材，口感绵软细腻，如棉花般的轻柔，带着淡淡的鸡蛋香味，仿佛又回到了小时候，每一口都带着最自然和温暖的回忆。方子量适合用一个八寸的蛋糕模，围油纸时油纸高度要比蛋糕模具高2厘米左右，就不需要在周围放硬纸板了。我用的是阳晨方形219*219*80mm(高)的模具，这个模具的大小和高度非常适合做这种蛋糕。古早蛋糕最常见的问题：一、蛋糕开裂：1、蛋白打过了， 2、烤箱温度高了（特别是下火温度高）；二、蛋糕回缩：这个问题烘烤时间不足比较常见，但也可能跟蛋白打发不够，面糊搅拌过度消泡了有关系。