云南破酥包子

每次回云南，也不知道为什么，我妈总喜欢给我做一顿包子，当然，这个包子肯定是破酥包啦！因为，我之前真的不知道包子是分很多种的。 创建这个菜谱有两个原因，一是看了好多破酥包的菜谱，都没有给出精准的克数，所以我特意称量了一下；再一个就是没有像我这样做馅料的，煮熟的肉再剁馅儿，而我妈一直是用这种做法的馅料喂养我。所以好吧，我创建一个菜谱。于是，手机就沾满了面粉。。。不过成品让我很欣慰，虽然我的包子都没有褶儿，掩面。。。。。 另，有厨友做过，反映说馅儿的分量不够，汗！可能因为我加了一大片火腿，加上本人不太会捏褶儿，馅儿包多了就漏，所以我并没有觉得少。不过也提示大家，如果你包的馅儿多，那就多准备一点也无妨。 关于酵母的稀释：我的习惯没有提前用水稀释酵母，就是直接面粉、酵母、水混合的，但为了保险起见，可以先用水稀释酵母，为了提高酵母活性，也可以加一点点白糖，缩短其发酵时间。 根据最近一段时间多次做的经验，用量又进行了调整。 菜谱中分量能做中等大小的包子6个。