五花肉卤蛋
简单
4人份
今天上的是一道五花肉卤蛋。老郭超喜欢吃五花肉，最初，我一直以最江南的方法，不加任何香料，想靠材料的新鲜与到位的火候来表达五花肉最本质的美，老郭在接受的同时，也屡屡会说：“我妈烧的五花肉也好吃！”于是，昨天我学了婆婆的方法在炖肉的时候加五香八角，老郭几乎一顿头消灭了一整碗约有一斤多的肉！
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食材清单
其他
- 2-3粒八角
- 6个鸡蛋
- 700克猪五花肉
- 一根桂皮
- 绍酒
- 老抽
蔬菜类
- 4根葱
- 一块姜
调味料
- 冰糖
营养成分
热量
566.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
36.0 克
纤维
2.0 克
糖
19.0 克
钠
934.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
五花肉切块焯火后用热水洗净，鸡蛋清洗后入凉水锅，水开后煮10分钟取出过凉水去壳
2
锅内热油，五成热时，下入姜煸香，下入五花肉煸干水份，烹入绍酒，接着下入老抽，煸炒至肉完全上色，倒入开水没过肉，同时下入冰糖、葱结、桂皮、八角、鸡蛋
3
大火烧开后，改文火，盖紧锅盖并用干净毛巾封严锅边炖一个半小时即成
