【枣泥扭纹软面包】
简单
4人份
许久以前的菜谱，慢慢补上来 屋诺18厘米中空模具两个量
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食材清单
乳制品
- 奶酥粒适量
其他
- #主面团
- #种面
- #馅料
- 全蛋液50克
- 枣泥适量
- 牛奶177克
- 牛奶22克
- 细砂糖35克
- 酵母4克
- 高粉126克
- 高粉294克
- 黄油38克
调味料
- 盐3克
谷物
- #表面装饰
营养成分
热量
578.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
31.0 克
纤维
2.0 克
糖
8.0 克
钠
179.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
种面团材料混合，揉成光滑的面团，
2
盖上保鲜膜，发酵至2-3倍大
3
发酵好的种面团撕成小块，加入主面团除黄油以外的所有材料（液体根据面团状态自行调整）揉至光滑，加入黄油，继续揉至能扯出较为结实的透明薄膜状态
4
揉好的面团均分为两份，滚圆，盖保鲜膜松弛20-30分钟
5
松弛好的面团擀成长方形，
6
上面均匀铺一层枣泥
7
卷起，收口捏紧
8
用刀从中间切开，顶端不要切断
9
切面朝上，扭成8字形，
10
末端捏紧
11
模具里侧涂一层融化的黄油，
12
将扭好的面包放入，两端接口处捏紧
13
烤箱放一碗热水，发酵模式温度设置35度左右时间设置50分左右，直到面团发酵到2-2.5倍大
14
取出面团和热水，烤箱160度预热
15
发好的面团表面喷一层水，撒适量酥粒
16
放入预热好的烤箱，中层，160度烘烤30分出炉
17
出炉，脱模冷却