【枣泥扭纹软面包】

简单 4人份

许久以前的菜谱,慢慢补上来 屋诺18厘米中空模具两个量

【枣泥扭纹软面包】
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食材清单

乳制品
  • 奶酥粒适量
其他
  • #主面团
  • #种面
  • #馅料
  • 全蛋液50克
  • 枣泥适量
  • 牛奶177克
  • 牛奶22克
  • 细砂糖35克
  • 酵母4克
  • 高粉126克
  • 高粉294克
  • 黄油38克
调味料
  • 盐3克
谷物
  • #表面装饰

营养成分

热量

578.0 卡

蛋白质

28.0 克

脂肪

30.0 克

碳水化合物

31.0 克

纤维

2.0 克

8.0 克

179.0 毫克

维生素

D,C

矿物质

Calcium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

种面团材料混合,揉成光滑的面团,

2

盖上保鲜膜,发酵至2-3倍大

3

发酵好的种面团撕成小块,加入主面团除黄油以外的所有材料(液体根据面团状态自行调整)揉至光滑,加入黄油,继续揉至能扯出较为结实的透明薄膜状态

4

揉好的面团均分为两份,滚圆,盖保鲜膜松弛20-30分钟

5

松弛好的面团擀成长方形,

6

上面均匀铺一层枣泥

7

卷起,收口捏紧

8

用刀从中间切开,顶端不要切断

9

切面朝上,扭成8字形,

10

末端捏紧

11

模具里侧涂一层融化的黄油,

12

将扭好的面包放入,两端接口处捏紧

13

烤箱放一碗热水,发酵模式温度设置35度左右时间设置50分左右,直到面团发酵到2-2.5倍大

14

取出面团和热水,烤箱160度预热

15

发好的面团表面喷一层水,撒适量酥粒

16

放入预热好的烤箱,中层,160度烘烤30分出炉

17

出炉,脱模冷却

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