自制珍珠小贴士（珍珠煮不熟怎么办？）

抗疫期间全民居家，实在想吃珍珠奶茶了，就想自己动手做。 家里没有木薯粉，查了下厨房，有红薯粉替代方子，所以决定试一试。 实践结果，红薯粉完全是可以替代木薯粉的，做对了，口感和外面卖的珍珠口感差不多。 写几点小建议，提高成功几率： 1.水彻底烧开后，关火，马上倒入红薯粉。不要水往粉中倒，会让水温降低，你可能会得到的是……非流顿流体😂。 2.烧一壶开水备在旁边，干了加开水，稀了加粉。总之，揉成面团前，温度不能太低。 3.煮珍珠的时候一定要开水煮沸后再倒入珍珠。 4.要随时搅动，避免粘锅。 5.水一定要多一点，煮的时候要加盖煮。煮好后关火还要焖半个小时。 6.珍珠出锅要放冷水里侵泡，这是Q弹的关键。 7.如果珍珠不管煮多久，里面始终有白心，吃起来有粉质感。说明没煮熟，没煮透。我就是这样😭。这种情况下，就算再煮1.2个小时都煮不进去了。还以为可以利用微波加热的原理拯救下，也以失败告终😔，总之网上也没查到什么补救办法，自己试了好几种方法都没成功。最后，实在没辙了，就说用高压锅再挣扎下（这时候其实我已经做好要倒垃圾桶的准备了），结果，却没想到拯救成功了，太开心了😎。 高压锅要多加些水，避免水跑干了。大火上汽后，转中小火继续压，整个过程压15分钟就OK了。 我目前想到的小贴士就这些了，希望对你们有帮助。❤